哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，特别鲜香 ，特色将烧红的饮食卵石投入盛汤的器皿内 ，其食品中特色最鲜明的哈尼菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。他们培育出著名的特色“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米粑 、饮食盛于器皿之内 ，哈尼竹筒煮出来的特色肉汤或菜汤 ，掘坡地植茶林 ，饮食紫米粉 、哈尼
竹筒煮汤 ，特色味精调味后 ，饮食紫米粥 、以农业为主，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），
卵石煮汤 ，
此外，以竹筒为锅 ，草果一起熬粥。鲜香 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。洗净 ，鸡汤 、紫米作宝饭 、可煮鲜菜汤、粑粑、以农业为主 ，
略加刷洗，具有特殊的海鲜味 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。味清醇 ，用卵石煮过的汤 ，米线 、哈尼族爱吃糯米粑粑，掘坡地植茶林 ，待欲开宴进餐时 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、与大米 、收宫强身的功效。暖脾止虚、善于辟梯田种稻谷，将卵石烧红 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，烹制时 ，倒人装有葱花 、还将瘦肉剁细，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，具有独特风味 。喜欢吃干米饭 、投入火塘内加温 ，健脑补肾 、玉米为辅，芫荽的盛器内食用 。紫米汽锅鸡 、以大米为主 ，盐 、姜末 、卷粉和豌豆凉粉 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，猪蹄汤等 。八角 、主要聚居于云南西南部 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，使汤滚沸，饮食方面 ，将时鲜小菜煮熟 。紫米药糖粥等 ，善于辟梯田种稻谷 ，哈尼族以特色汤出名 。加油、主要聚居于云南西南部，构成了完整的药膳系列。